Chez Colette
Bar · Restaurant · Tapasserie
Chauvigny · Vienne
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Poussez la porte du restaurant. On vous raconte une journée à Chauvigny, du marché du matin jusqu'à la dernière tournée.
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Chauvigny · Vienne
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Poussez la porte du restaurant. On vous raconte une journée à Chauvigny, du marché du matin jusqu'à la dernière tournée.
8h00 · Jour de marché
Le marché de Chauvigny s'installe chaque samedi matin, l'un des plus grands du département. On ouvre à 8h00 : le café d'avant les courses, la pause d'après, et les bras chargés qu'on pose enfin.
Le samedi, pas de formule du midi : la cuisine passe en mode tapas dès 11h00, on picore et on partage sans choisir entre entrée et plat. Les mardis et jeudis matin, le marché revient en plus petit, la version alimentaire avec les producteurs du coin - on ouvre quand même, à 9h30.
12h00 · Le service du midi
Pas de carte à rallonge. Une formule, entrée - plat - dessert, dictée par le marché du matin. Vite servi, jamais bâclé.
Menu de la semaine dernière ·
Le marché décide, la carte suit. Ce qu'on trouve le matin finit dans l'assiette, jamais tout à fait pareil d'un jour à l'autre. Les exemples d'ici donnent le ton, pas la carte du jour.
19h00 · Le soir tombe
Le soir, on ralentit. On vous reçoit comme à la maison : un décor qui mêle l'ancien et le neuf, décalé juste ce qu'il faut, des tables où l'on s'attarde et personne pour vous presser.
Souvent, c'est Matthieu, le patron, qui vous installe.
Quand il fait bon, la terrasse donne sur la rue. Pas un jardin secret, mais le bon poste pour un verre au soleil et regarder Chauvigny passer.
19h30 · La tournée
On commence par un verre, choisi avec soin. Le temps de se poser avant de passer à table.
Une belle carte, des vignerons qu'on aime, au verre comme à la bouteille. Un Morgon, un Vacqueyras, un Pic Saint-Loup, un Cahors.
De la bonne bière en pression, tirée aux petits oignons : l'Affligem blonde, la Chouffe. Et quelques bouteilles choisies.
Des classiques bien faits et quelques idées maison, jusqu'à tard. Moscow Mule, spritz Hugo, spritz limoncello.
Sans alcool, mais pas sans caractère. Personne ne reste sur sa soif.
Le mur de bouteilles fait partie du décor : on choisit sa quille, sa pression, on se laisse conseiller. Les cocktails et mocktails, eux, sortent des mains de Matthieu, le patron, derrière le bar.
20h00 · Au centre de la table
Le soir, place à la tapasserie. Le partage, c'est tout son principe : des assiettes travaillées qui défilent au centre de la table, qu'on pioche à plusieurs et qu'on recommande sans compter. On ne vient pas manger chacun dans son coin : on vient partager un moment, et ça commence dans l'assiette.
Ce qui est passé par l'ardoise, histoire de donner le ton : une burrata pêche rôtie, un croque-truffe, une pinsa mortadelle-pistache, une planche mixte au jambon truffé, des huîtres gratinées quand c'est la saison. La carte tourne vite : ce sera peut-être tout autre chose le soir où vous poussez la porte.
21h30 · Le verre d'après
La cuisine ferme à 21h30, pas l'ambiance : on prolonge au comptoir. Soirs à thème, matchs, happy hour, un fond de musique et le temps qui file.
Un agenda arrive bientôt sur le site : les soirées à venir, les matchs à l'affiche, les créneaux de la happy hour, ce qu'on programme côté musique. Vivant, mis à jour au fil des semaines. On a plein d'idées et une seule envie derrière : faire de Chez Colette un vrai repère, l'endroit où l'on passe sans prévenir parce qu'il s'y passe toujours quelque chose. Une idée de soirée à nous proposer ? .
22h00 · À emporter
La soirée ne s'arrête pas à la porte. On emballe, vous rentrez : il ne reste plus qu'à mettre la table.
Le principe est simple : ce qui sort de la cuisine peut sortir en boîte. La formule du midi quand la pause est trop courte pour s'asseoir, les planches et les assiettes du soir quand l'envie d'un bon dîner est là mais pas celle de cuisiner. On prépare pendant que vous finissez votre journée, vous passez récupérer, et le dîner est réglé.
22h15 · Le mot du patron
Colette, c'est le prénom d'une grand-mère. Celle dont la cuisine sentait bon, dont la porte s'ouvrait sans prévenir et dont la table s'agrandissait toujours d'un couvert.
Ici, on lui rend hommage. À elle et à tous les anciens : le goût des bonnes choses, le sens du partage, et cette idée bien française qu'on sait recevoir.
Aux commandes, Matthieu, le patron : en salle pour vous recevoir, derrière le bar pour les cocktails et mocktails. En cuisine, un vrai chef : une cuisine simple mais travaillée, des produits d'ici choisis frais, et l'envie de surprendre au fil des saisons.
Tradition d'hier, table d'aujourd'hui. Des gestes qui viennent de loin, une exécution de notre temps. Comme à la maison, mais on fait la vaisselle.
Le bar restaurant L'Imprévu devient Chez Colette à Chauvigny
22h30 · À très vite
Une table pour ce soir, ou pour fêter quelque chose ? Ça se passe de vive voix avec Matthieu, le patron : un coup de fil, et il vous garde la meilleure place.
Réserver au téléphone
Oui, et même en avance : samedi 8h00 pour le grand marché de Chauvigny, mardi et jeudi 9h30 pour le marché des producteurs. Un café avant les courses, une pause après, et le samedi les tapas dès 11h00.
Une formule unique, entrée-plat-dessert, sans carte : ce que le marché a donné le matin, jamais tout à fait pareil d'un jour à l'autre. Rien de figé pour autant - une allergie, un régime, une tablée de collègues ou un déjeuner de travail, et on s'adapte.
Non, et c'est voulu. On ne vient pas dîner d'un plat à soi : on vient partager des assiettes qui défilent au centre de la table. On picore, on recommande, on s'attarde. Et on le garantit : personne ne repart avec la faim, ni la soif.
Oui. La formule du midi et les planches du soir s'emportent : on prépare, vous passez récupérer. Le traiteur et les réceptions, ce sera pour plus tard.
Conseillé, surtout le week-end. Ça se prend par téléphone, de vive voix avec Matthieu au téléphone - la réservation en ligne arrive bientôt.
